朴葉寿司

お友だちが飛騨小坂から朴葉寿司を送ってくれました

この地方では田植えを終え春の農作業が一段落したこの季節、朴葉寿司を作って農休みの御馳走としてきました


作り方は家によって違いますが、鮭（飛騨では鱒と言います）、筍などを入れて山椒の葉を載せます。


「朴葉味噌」は枯れた葉を使用しますが、朴葉寿司は朴の葉の殺菌作用と香りを楽しむので取り立ての朴葉を使います

美味しくて止まりません

南飛騨の初夏の味です